玉米的水分影響其有效能值的凹凸，以14％水分為例，玉米每增加一個水分，豬的代謝能降落約40kcal÷kg。秋夏時節(jié)普遍存在玉米水分高的疑問，玉米水分高會影響到畜禽的出產(chǎn)功用，此外假如貯存不妥會致使發(fā)霉演化，給畜禽帶來毒害乃至去世。 面臨千家萬戶的玉米，豬場在挑選收買時，除了注重玉米的霉變狀況，水分亦要嚴(yán)重控制。

 通過一些簡練的玉米感官檢討方式，即通過“眼、耳、嘴、鼻、手”的觸摸發(fā)生的客觀感觸，能夠活絡(luò)、有效地判定玉米的水分：

　一看：玉米粒頂部的細(xì)紋越多越干；

   二抓：抓一把緊握，外溢多的玉米較干；

   三咬：牙咬時動態(tài)嘹亮，杠牙的玉米較干；

   四再看：胚芽干燥，干白色，橫斷成碎粉狀，標(biāo)明水分約為13％；

   五掐：用手指甲掐玉米胚部上部兩端凹邊：稍有點(diǎn)痕跡，標(biāo)明水分約為14％ ：若痕跡較大，有破皮景象，水分約為15％ ：若掐玉米胚部上端發(fā)軟，粒色明朗，水分約為16％。

仔細(xì)區(qū)別總結(jié)如下：

（1）含水量在14％以內(nèi)：籽粒干燥，顏色正常。用牙咬有哆嗦感和嘹亮的響聲，碎粒大小不一，斷面潤滑。用手抓玉米籽?；虿暹M(jìn)種子堆時有滑流剎手的感觸，在堆內(nèi)攪動時會有“嘩嘩”的嘹亮聲。用大拇指甲掐胚部阻力大（掐不動），沒有掐痕，手摸粒面潤滑、光澤弱，玉米的胚部凹陷，干燥貼底。

（2）含水量14％～15％：籽粒干燥，顏色正常。用牙咬有哆嗦感和嘹亮的響聲。用手滿控制時有刺手的感觸，粒面潤滑，胚基延伸，胚部凹陷，用大拇指掐胚部，沒有響聲，只留有纖細(xì)的掐痕，指甲遭到的阻力大。

（3）含水量在15％～16％：玉米較為干燥，顏色正常較新鮮。用牙咬時有哆嗦的感觸，響聲不嘹亮，用手抓握或攪動時流利發(fā)滑但不“剎手”，胚部延伸凹陷，用手指可纖細(xì)掐入，指甲邊緣有發(fā)亮的油跡。

（4）含水量在17％～19％：玉米粒感觸不非常干，但也不很潮，顏色新鮮。牙咬時有響聲，不震牙。胚部有凹陷，用指甲很簡單掐入，指甲帶有濕痕。

（5）含水量在20％～24％：玉米籽粒發(fā)濕潤，顏色幽美有光澤。用手牽動種子堆時，動態(tài)低沉，感觸潮澀，向玉米堆刺進(jìn)時感觸有阻力，胚部與粒面基內(nèi)情平，牙咬時易碎，稍有低沉的響聲或無響聲，碎渣常連在一起。

（6）含水量25％以上：玉米籽粒濕潤，籽粒顏色幽美，光澤強(qiáng)并發(fā)亮，胚部豐滿或稍有突起，用牙咬時很簡單壓扁，無響聲，手很難刺進(jìn)種子堆內(nèi)。

（7）含水量在30％分配：玉米籽粒分外濕潤，籽粒漲大，粒色幽美明亮，胚部脹大突起，用指甲掐胚部有水滲出。

　　在控制了感官查驗(yàn)技術(shù)后，有必要熟練它，常言道：“無他，只手熟耳　“，要想跋涉感官查驗(yàn)水平、跋涉感觀查驗(yàn)的準(zhǔn)確度，有必要常常聯(lián)絡(luò)儀器校正分析，與什物標(biāo)本進(jìn)行重復(fù)對照驗(yàn)證，始終總結(jié)堆集履歷，再來履歷實(shí)。