多數(shù)人對于灌水肉危害性的知道都還停留在“以水假充肉的重量，使水錢變?nèi)忮X”上面。其實(shí)不然，實(shí)際狀態(tài)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎我們的期望，具體講：
　　一是灌水肉的危害時(shí)間之漫長超乎期望。消費(fèi)者簡直已為之麻木的“灌水肉”疑問，起碼現(xiàn)已存在24年。20多年來這一疑問不只得到解決，而且有愈演愈烈之勢。
　　二是灌水肉的很多程度之嚴(yán)重超乎期望。有關(guān)專家介紹，不少中心的屠宰場家家灌水，而牛肉的灌水比豬肉更為嚴(yán)重，市場上簡直到了無肉不灌水的田地。
　　三是灌水肉所寫入的“水”之齷齪超乎期望。寫入的水不只有污水、泔水，而且還加入洗衣粉、明膠、阿托品、礬水、鹵水、工業(yè)色素和防腐劑等等，致使重金屬、農(nóng)殘等有毒、有害物質(zhì)、各種寄生蟲、致病菌等帶入豬體。
　四是不法分子灌水方式之惡劣超乎期望。除水以外，不法分子方式簡潔。加入阿托品，拓展血管、多蓄水；寫入血水可使肉色變深；寫入礬水可起收斂效果；寫入 鹵水能使肉色漂亮、令蛋白質(zhì)凝結(jié)而保水；寫入工業(yè)色素也會(huì)使肉品暫時(shí)出現(xiàn)鮮紅色，但其物質(zhì)會(huì)簡樸發(fā)生致癌病變。更有甚者，為延長肉的存放，水中加入防腐 劑，對人直接發(fā)生毒害。
　　五是灌水肉對人體虛弱的危害之嚴(yán)重超乎期望。灌水肉對人體虛弱的危害，現(xiàn)已不再僅僅簡樸的詐騙做法，奢靡變成了謀財(cái)害 命。人暫時(shí)食用灌水肉將發(fā)生儲(chǔ)蓄性中毒，致使致畸、致癌、致突變、乃至致使疫病盛行。正如有專家所指出的：“正本我們吃肉是為了致使養(yǎng)分，灌水卻使豬、牛 肉肉質(zhì)陳舊，得到養(yǎng)分價(jià)值。這種做法不只圖財(cái)，而且或許致病害命